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巧克力玛德琳的做法,食谱笔记

和弄均匀

  • 图片 1

    蛋糕粉70克

  • 图片 2

    红曲粉5克

  • 图片 3

    黄油60克

  • 图片 4

    鸡蛋65克

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    糖35克

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    盐2克

  • 图片 7

    阿姆雷德泡打粉2克

辅料

巧克力玛德琳的做法1.

“Z”字形拌匀,状态为减低呈缎带状,冷藏半钟头

  • 图片 81图谋好所需资料,黄油先加热成液体,方子里供给要熬到焦糖色过滤,作者试过跟加热融化味道未有比不小差距,笔者就不浪费质地了,还是熬成液体就好。
  • 图片 92全蛋液加细砂糖用打蛋器拌匀至糖化开
  • 图片 103稍稍打到糖蛋液颜色变浅
  • 图片 114橙皮切成细丁或磨成屑备用(小编是榨橙汁给闺女喝时,就把橙皮切丁包好放在冷冻室,要用时比较方便)
  • 图片 125将橙皮丁参与蛋液里掺杂
  • 图片 136低粉和泡打粉混合后过筛
  • 图片 147过筛的粉类参预蛋液里,和弄均匀
  • 图片 158参预牛奶,搅动均匀
  • 图片 169将融化冷却的液体黄油分三回倒入面糊里,每贰回都要和弄均匀再加下二遍
  • 图片 1710错落好全数资料后,包上保鲜膜放冷藏室静置1小时
  • 图片 1811玛德琳模具刷一层薄薄的黄油,也放进三门对开门电冰箱冷藏,那样就不粘了,也好脱模。
  • 图片 1912面糊从对开门对开门电冰箱收取时需回温至稀烂有流动性
  • 图片 2013取二遍性裱花袋套在单耳杯上,将面糊装入袋
  • 图片 2114将面糊挤入模具至9分满,那是大的玛德琳模
  • 图片 2215那是Mini玛德琳模具,同样挤入面糊9分满,太满了烤出来会歪噢
  • 图片 2316烤箱预热200度,小个的烤约8分钟,大个的烤12-15分钟
  • 图片 2417乘胜热度,玛德琳挺起了小肚子,烤到四周略带纯白就可以出炉,小肚子是玛德琳成功的标记
  • 图片 2518小玛先出炉了
  • 图片 2619大玛也出炉了
  • 图片 2720烤完脱模冷却
  • 图片 2821玛德琳其实要第二天回油下味道越来越好吃噢!
  • 图片 29

    76%巧克力35克

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    细砂糖35克

  • 图片 31

    黄油70克

  • 图片 32

    低筋粉115克

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    鸡蛋105克

蛋打入盆中加葡萄汁

3张图片

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“玛德琳-贰个听上去就非常漂亮名字,再看它的形状是还是不是很可喜啊?咬一口再配上乌龙茶,真是暖心又暖胃的晚上茶。此前也做过玛德琳除了外形让自家欣喜外,口感并从未让自个儿想再做下叁回的扼腕,其实照旧要找对药方,此番仍然用的兔子几年前的配方,没悟出让自家再也爱上玛德琳”

中途回有凸起现象,平常,并表示你的玛德琳很成功

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筛入翻糖蛋糕粉和红曲粉

  • 泡打粉2克
  • 橙皮屑半个

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9.

  • 甜津津口味
  • 烘焙工艺
  • 三小时耗费时间
  • 常备难度

4.

溶化白巧克力, 拿起二个玛德琳翻糖蛋糕蘸上巧克力液,撒针糖,待巧克力冷却就能够

食物的材料明细

8.

“经典的法式点心,娇羞的贝壳造型总让自家联想到的是女神鱼。事实上它是以一个人机智的女仆名字---玛德琳娜命名的。相信每一道甜品让人振撼的不只是它吃在嘴中的意味,而是它背后摄人心魄悠远的故事。”

主料

再用蛋抽“一”字拌匀全部面粉。冷藏30分钟

烹饪工夫

小秘技1、黄油直接加热,大家能够试下加热到焦色的意味,个人认为未有多大差别。 2、面糊一定要冷藏静置一钟头以上,住宿更加好。 3、第二天回油后口感更佳
4、喜欢可可味道的,能够用10克可可粉替换低粉,可以做成二分一可可面糊、四分之二原味面糊,相同的时候挤在模具里,做成双色玛德琳,如上自个儿的成品图

2.

玛德琳在烘烤中途爆发大火山样式,是可怜全面包车型大巴图景,不必恐慌哦。装饰用白巧克力非常的甜,为制止甜腻,奶油蛋糕体内糖份不必过多。还可投入蔓越梅或浆果,调度酸甜度,口感更增加。此外,加葡萄汁是制止蛋腥。65克蛋是自家用了一个土鸡蛋全蛋外加三个土鸡蛋蛋清,普通鸡蛋略大个也是有50-55克,最棒呢称量一下

玛德琳生日蛋糕的做法步骤

10.

黄油隔水融化,坐热水备用

放入烤箱,170度18秒钟

11.

  • 黄油64克
  • 蛋液42克
  • 低粉66克
  • 细砂糖48克
  • 牛奶14克

7.

冷却20分钟

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