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食谱笔记,美食食谱

面包机桶内进入主面团中除黄油以外的兼具原料,以及撕块的中种面团

  • 高粉120克
  • 低粉45克
  • 细砂糖48克
  • 4克
  • 奶粉12克
  • 蛋液45克
  • 27克
  • 黄油36克

主料

出炉后放置在烤网络

老式面包圈的做法步骤

  • 咸甜口味
  • 烘焙工艺
  • 数钟头耗费时间
  • 普普通通难度

图片 1

辅料

图片 2

“卓越老式面包方子,换个造型,就如更为鲜美”

4张图片

将面团从上往下搓成条状,约50cm

刷面

图片 3

程序甘休后检查面团出膜景况,有薄膜就能够

中种

  • 图片 41主要调味剂中除了黄油外的兼具素材放入面包机桶内。
  • 图片 52运行“和面”程序,私下认可时间15分钟。
  • 图片 63顺序截止后,放入软化的黄油,再运营“和面”程序,设置时间10分钟。
  • 图片 74顺序截至后检查面团情状,能拉出厚膜就可以。
  • 图片 85收取面团,收圆后放置干净的容器内。
  • 图片 96送进发酵箱内开始展览首回发酵,温度28度,湿度十分二,时间60分钟。
  • 图片 107发酵甘休后检查面团状态,戳洞后未有明了回缩就可以。
  • 图片 118抽出面团滚圆排气,盖保鲜膜静置15分钟。
  • 图片 129此时可绸缪配料,Bacon切小颗粒,黄葱切碎。
  • 图片 1310将面团擀成长方形。
  • 图片 1411翻面后整,将配料撒在面片的2/3部分理形状。
  • 图片 1512将配料撒在面片的2/3局地。
  • 图片 1613从上往下卷,末端处压薄。
  • 图片 1714接口捏好。
  • 图片 1815切成9等份。
  • 图片 1916停放于7寸中航空模型具中。
  • 图片 2017送进发酵箱内开始展览第三回发酵,温度32度,湿度四分之三,时间35分钟。
  • 图片 2118收取发酵好的面包胚,刷鸡蛋液。
  • 图片 2219送至预热好的烤箱中层,上下火170度25秒钟。
  • 图片 2320烤制完结后即刻收取,放置在架子上晾凉。
  • 图片 2421凉透后脱模就可以。
  • 图片 2522成品。
  • 图片 2623成品。

2.

食物材料明细

  • 高粉160克
  • 低粉40克
  • 酵母3克
  • 细砂糖35克
  • 3.5克
  • 奶粉7克
  • 全蛋液30克
  • 牛奶100克
  • 黄油25克

16.

  • 高粉105克
  • 低粉45克
  • 细砂糖12克
  • 酵母3克
  • 120克

面包机:东菱6D(BM1352B-3C)
发酵箱:卡士
面粉:王后
培根:荷美尔

发酵箱内设定温度35度,湿度四分一,时间45分钟,进行二发

主面团

  • 培根30克
  • 小葱10克
  • 盐粉25克

两端相接捏合

小诀窍1.发酵时间仅供仿效,以面团状态为判别规范
2.面粉吸水性有所分歧,液体可先预留15克
3.室温高时,可选择冰冷液体和鸡蛋液,有效调整面团温度不超过28度
4.烤制温度和岁月仅供参照他事他说加以考察
5.素材是做一份的量,实际上本身做的是两倍的量,分别用两台面包机做的,一台面包机是承受不住这么大的面团的,加上中种面团粘性和马里尼奥都很强,量大会损坏机器品质

食物材料明细

老式面包圈,软呼呼的的做法1.

  • 融化黄油适量

水沟葱Bacon面包圈的做法步骤

图片 27

  • 香甜口味
  • 烘焙工艺
  • 数钟头耗费时间
  • 万般难度

小法门1.白面吸水性各有分化,应适当调节液体的分量。
2.烤制温度可依照真实景况开始展览调节。

9.

5张图片

图片 28

  • 图片 291容器内投入中种的整套原材质
  • 图片 302一体混匀,室温15度,发酵5小时
  • 图片 313容量膨胀约3倍大,表面充满大小不一的血泡
  • 图片 324里面呈蜂窝状
  • 图片 335面包机桶内参加主面团中除黄油以外的具有原料,以及撕块的中种面团
  • 图片 346运转和面程序,15分钟
  • 图片 357揉至面筋增加,参与黄油揉,继续运维和面程序15分钟
  • 图片 368程序结束后检查面团出膜情形,有薄膜就可以
  • 图片 379面团滚圆放置容器内发酵
  • 图片 3810发酵箱内设定温度28度,湿度七成,时间60分钟,实行一发
  • 图片 3911发酵至2倍大
  • 图片 4012将面团收取,平均分割成6份,静置10分钟
  • 图片 4113将面团从上往下搓成条状,约50cm
  • 图片 4214将面团四头相接,左边手固定住对折的地点,左臂向内搓约3圈
  • 图片 4315将面团卷个八字,相接的一部分塞进圆圈里
  • 图片 4416两端相接捏合
  • 图片 4517接口向下码入7寸中航空模型具中
  • 图片 4618发酵箱内设定温度35度,湿度33.33%,时间45分钟,实行二发
  • 图片 4719发酵后容积约为2倍大
  • 图片 4820送入预热好的烤箱下层
  • 图片 4921上下火170度,烤制30分钟
  • 图片 5022出炉后放置在烤网络
  • 图片 5123立刻刷融化的黄油
  • 图片 5224成品图

图片 53

图片 54

20.

烤箱:美的FUN
面包机:东菱BM1352B-3C
模具:学厨7寸中空玫瑰金模具
发酵箱:卡士60L

4.

  • 高粉120克
  • 低粉45克
  • 细砂糖48克
  • 盐4克
  • 奶粉12克
  • 蛋液45克
  • 水27克
  • 黄油36克
  • 融化黄油适当的量

14.

将面团卷个八字,相接的一部分塞进圆圈里

老式面包圈,软呼呼的成品图

3.

图片 55

图片 56

17.

图片 57

图片 58

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