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老式面包的家常做法图解,超软拉丝老式面包的

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主面团

  • 蛋液少许

11、烤箱调到180度,上下火,30分钟。

小秘籍1、此配方高粉;低粉,如若高粉低粉都用新良,那么主面团中牛奶的量减10-20克左右。依照面团状态调治。
2、这里的全蛋液是贰个鸡蛋的量,去皮后54克,配方中牛奶的分量得以同样换到水。
3、酵头也可在此之前一天晚间做,做好放双门对开门电冰箱冷藏就可以。
4、每台烤箱的天性分化,烘烤的热度和岁月仅供参照他事他说加以考察。

小诀窍1)和面时预留液体,2)天热时平常的温度二发,不用旁边放热水。3)烤箱的温度不是相对的,要基于笔者烤箱的人性自行调整。

老式面包的做法

老式面包的做法步骤

  • 高筋面粉210g
  • 低筋面粉90g
  • 细砂糖80g
  • 5g
  • 鸡蛋一个
  • 奶粉20g
  • 淡奶油120g
  • 黄油45g

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  • 图片 31把酵头的资料归入和面盆中用刮刀翻拌至无干粉就可以。盖上保鲜膜放温暖的地点发酵3个钟头左右。
  • 图片 42发好的酵头能够看来里面包车型大巴公司呈蜂窝状。
  • 图片 53把发好的酵头与主面团的素材一并放进大厨机里。大概8-10分钟左右,能够拉出那样的膜。那时就足以放入盐和软化好的黄油了,继续揉。
  • 图片 64截至揉动手膜。
  • 图片 75揉好的面团盖保鲜膜26度左右进展一发。(一发温度不要超越28度)
  • 图片 86大约50-60分钟左右,用手指粘面粉在面团中间戳个洞,不回缩,不塌陷就发好了。
  • 图片 97收取面团平均分为6份,揉圆盖保鲜膜松弛10分钟。
  • 图片 108取一份面团搓成长条状。
  • 图片 119对折然后拧2-3圈。
  • 图片 1210再把精晓部位塞到折扣的圆孔里。
  • 图片 1311整形后归入阳晨11寸深烤盘中举行二发。(二发温度不要超过38度)
  • 图片 1412大致50分钟左右,发酵的光阴不是原则性的,要看发酵的情事,二发发好之后,用手指粘面粉轻轻按一下,迅速回弹则要求再发一会,借使慢慢回弹正是发好了,假使按下不回弹正是发过了。
  • 图片 1513烤箱上下火160度预热10秒钟后放入中下层,烤30分钟左右(注意观看上色情形,依照事态加盖锡纸)。出炉后表面刷一层黄油。

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主面团材料:面包粉160克、低筋面粉56克、细砂糖45克、全蛋液60克、牛奶36克、黄油30克、盐2克

  • 高筋面粉160克
  • 奶粉15克
  • 3克
  • 全蛋液54克
  • 黄油45克
  • 牛奶70克
  • 白糖60克
  • 低筋面粉40克

淡奶油古早面包的做法步骤

6、收取排气,分成四等分,每一分搓成长条。

酵头

  • 酵母6g
  • 牛奶250g
  • 高筋面粉210g
  • 低筛面粉90g
  • 细砂糖30g

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  • 甜津津口味
  • 烤工艺
  • 数钟头耗费时间
  • 普通难度

美味的食品小贴士:烤的时候上色后要加盖锡纸。

食物的材料明细

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