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家常的几道美食,肉沫海参

罐装豕肉

姜豆炒脆骨

肉沫海参 本帮菜 天下美味美酒佳肴。

    罐装豚肉

    配料:

    猪五花肉1500克,豆油一伍克,料酒100克,青葱二伍克,独头蒜二伍克,干花椒2个,玉椒面6克,芝麻20克,生抽10克,味素5克,葡萄糖二5克,毛汤500毫升。

    特色:

    菜系:

    hanguo

    操作:

    1、 将猪五花方肉用铁筷叉起,皮放在火上烧焦,起泡,再放入热水盆中浸润,用不刀刮净尽可能毛和古金色,洗净后,放入滚水锅内煮去血沫,用刀切成八毫米见方的块。二、大葱去皮,切成3分米长的段;紫姜去皮,切成块,剁成末;干花椒洗净,去蒂,切成片。三、炒锅烧热,放豆油,待1/2热时,放入葱花、姜片、干花椒丝,出席高汤、老抽、蔗糖、蒜片、花雕、盐、调味精、猪肉块,烧开后焖6分钟。将焖好的豚肉块和汤分装在小罐内,封口,上笼蒸一时辰,蒸酥烂,出锅。四、食用时,每一种小罐内,撒匀焙好的芝麻,就可以

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肉沫海参的原材质:水发海参400克,五花豕肉十0克,鸡汤150毫升,豆油500克,大酱50克,生抽5克,原糖二克,花雕五克,清汤面0.5克,玉椒面一克,青葱二伍克,紫姜25克,独头蒜5克,味之素三克,粗纤维伍克,芝麻8克。

食物的原料:猪脆骨300克 姜豆节200克 酥花生50克 干杭椒节50克 花椒20克 盐、赤砂糖、味素、麻油、色拉油各适当的量川式卤水一锅

基本操作

做法:

一、将水发海参剖腹,去内脏,洗净,切成两半;五花豨肉去皮,去筋膜,洗净,剁成末;青葱去皮,洗净,一半切成3分米长的段,另一半切末;紫姜去皮,洗净,1/2切成片,2/4切末;独头蒜去皮,切末。

1.把猪脆骨放入川式卤水锅里卤熟,捞出切成条。

二、再将海参放入锅内,用凉水反复烧一次,去腥味,捞起,自然的干。

贰.锅放油烧至二分一热,下入猪脆骨稍炸捞出,再倒入挂豆角节稍炸一下,倒出来沥油。

3、油锅放入500克豆油,烧八分之四热时,放入海参,过油后,捞出,控油。

3.锅留底油,放干黄椒节、花椒炒香,再倒入猪脆骨和挂豆角节,加盐、葡萄糖、味之素炒匀,最终淋小量的芝麻油,就能够起锅装盘。

肆、炒锅内留贰伍克油,和入葱花和姜末,清炒一下,出席黄酒、50毫升鸡汤,烧开,捞出葱花和姜片,倒进海参,烧12分钟左右,捞出,自然的干,待用。

白烧鲤毛子

伍、净锅。烧热,放贰伍克豆油,50%热时,放入姜末、葱末,稍煸一下,放入肉末,混烧变色时,放入独蒜茸辣酱和花椒面,翻搅一下,收取,待用。

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食用

食物的材料:鲜活花鱼一条,植物油⑩0克,湿矿物质25克,大葱白伍克,生抽二五克,松蘑一伍克,花雕25克,黄姜5克,味之素一克,胡椒粉1克,挂面一克,食用盐一.5克,麻油二克。

用余油烧热,放入大酱混煮,再投入花雕和多余的十0毫升鸡汤,焖伍分钟,下入海参、肉末、加生抽、糖、浮椒面、味之素,用大火焖十分钟左右,改小火收汁,用三磷酸腺苷勾芡,最终进入葱末,清炒几下,入盘,撒上芝麻,就可以。

做法

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1、将鲜鲤朝仔洗净,去鳞,去鳃,在腹剖处用刀划开,去内脏,洗净血沫,两边斜剞5刀。

2、松蘑水发后,洗净泥沙,去蒂根,青葱去皮,洗净,均切成细丝;生姜洗净,去皮,切块。

三、锅内放入山茶油,温火烧热,稍次序却时,将整条花鱼下锅煎成两面成浅莲红,再烹入花雕,再逐一放入凉面、松蘑丝、食盐、老抽、姜片、烧开,改温火焖熟,再放入葱白、调味精、勾芡,参与芝麻油、玉椒粉,入盘,即可。

韭苔小炒肉

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做法

一、三层肉洗干净切块,韭苔切短,豆瓣酱拍碎

二、锅里入一些些葵花子油,炒出香味百分之五十蒜末,放入韭苔快炒断生,入小量盐底味后装起

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