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清蒸羊肉狮子头的做法

红烧辣红鱼的做法

牛肉怎么办好吃?牛肉的做法大全 美食指南大全 天下美味的食物。 上1页 壹 二 三 四 伍 陆

    清蒸羝肉狮子头

    配料:

    牛肉500克,湿淀粉50克,味精0.5克,发糕100克,豆油1000克,菜心8个,酱油20克,虾米10克,松蘑25克,芝麻油1克,鸡蛋100克,面粉50克,辣椒面0.5克,精盐2克。

    特色:

    颜色墨影青,味香肉烂,开如狮头

    菜系:

    hanguo

    操作:

    一、先将牛肉洗净,去筋膜,用刀剁成泥茸;发糕切成米粒大小的丁;松蘑水发后洗净,去蒂,切成小丁;水发虾米亦剁碎末,待用。贰、取1瓷盆,放入羖肉泥茸、发糕丁、松蘑丁和海米末,打四个鸡蛋,再放入二5克湿甲状腺素、50克面粉、一.5克盐、10克老抽,和弄均匀,做成多少个扁形的肉饼。三、炸锅烧热,放入豆油,待烧至4/5热时,下入羝肉饼,炸到两成呈绛栗色时,出锅,用钵子扣好,倒出炸油。肆、羖肉钵里,放入拾0毫升猪肚汤料,加老抽拾克,上笼蒸壹时辰。5、炒锅烧热,放入少量豆油、食盐,将菜心焯熟,装入盘底,再将肉饼放在菜主上,原汤滗入砂锅,烧开后投入味之素、湿脂质25克,勾成浓汁,浇在肉饼上,再淋上麻油,撒上拌面,即成。

    白烧辣花鱼

    配料:

    生动花鱼一条,山茶油100克,湿血红蛋白二伍克,大葱白伍克,生抽二5克,松蘑一⑤克,花雕二5克,黄姜5克,鸡精一克,玉椒粉一克,打凉面1克,精盐1.伍克,芝麻油二克。

    特色:

    呈赤褐,鱼嫩蘑香,汁浓味美。

    菜系:

    hanguo

    操作:

    一、将鲜朝仔洗净,去鳞,去鳃,在腹剖处用刀划开,去内脏,洗净血沫,两边斜剞伍刀。二、松蘑水发后,洗净泥沙,去蒂根,青葱去皮,洗净,均切成细丝;紫姜洗净,去皮,切片。3、锅内放入大豆油,小火烧热,稍次序却时,将整条鲤朱砂鲤下锅煎成两面成大青,再烹入花雕,再逐壹放入炒粉、松蘑丝、食盐、生抽、姜片、烧开,改大火焖熟,再放入葱白、鸡精、勾芡,出席芝麻油、玉椒粉,入盘,就可以。

咖喱牛肉片

原料:

净牛腿肉300克,鸡蛋、咖喱汁、黄酒、蛋白质、小苏打、老抽、亚麻籽油各适合的数量。

做法:

壹.羝肉剔筋,切成薄片。用鸡蛋、生抽、硫胺素、小苏打、花雕加少些水,调成糊,将牛肉放入浆匀。

二.炒锅上火,倒油烧热,待油烧至百分之六十热,把浆好的羝肉放入油锅内,炸贰分钟,用手勺把羖肉搅散,倒出控油。

三.炒锅上火,油锅留余油贰五克,烧热后倒入咖喱汁,见开即放入羊肉翻搅几下,出锅即成。

特点:

羖肉滑爽,风味宜人。

芝麻油酱牛肉

原料:

酱好的牛肉200克,水发复蕈50克,葱50克,姜lO克,芝麻油40克,花雕25克,湿糖类一伍克,生抽10克,糖5克,味素贰克,玉椒粉壹克,菜油50克,清汤少量。

做法:

一.水发寸菇洗净,切抹刀片;葱切成块;姜切块;将酱好的羖肉切成片,放入碗内。

2.碗内放入香油、生抽、糖、鸡精、胡椒粉、湿维生素、白汤一丢丢,调成芡汁。

三.锅内放入菜油,上火烧至53/5热,将羖肉放入,用手勺拨散,炒至七成熟,油控出,炒锅回火上,加油10克,下葱、姜略炒,放入花菇,再将滑好的牛肉倒回,加黄酒炒片刻,火速把调好的芡汁 倒入,颠翻几下,就能够出锅装盘。

特点:牛肉爽滑,别有风味。

烹饪要点:

酱牛肉制法:用料为羝肉500克(剔净筋膜,横纹切成薄片),苏打5克,生抽拾克,糖类二五克,水250克,猪油十克。将羖肉放在盆内,用酱油、苏打、糖类、清澈的凉水调成的糊与之一齐酱匀,最终加葡萄籽油即成。

热土牛肉

原料:

牛肉150克,玉兰片5克,鲜辣椒15克,酱油10克,料酒5克,味精1克,葱10克,香油3克,姜5克,鲜肉汤15克,豆豉7克,菜油250克,胡椒粉1克,淀粉10克,盐适量。

做法:

一.将姜剁成细末;杭椒、葱切成小段;羖肉、玉兰片都切成三分米长、一.5分米宽的薄片;用1贰分之5花雕、八分之四木质素加适当的量水调匀,把羊肉浸入。

二.热油锅,在文火中校羊肉片过油,等羊肉变色后,捞起,滤去余油,备用。

叁.炒锅上火,倒油烧热,炒玉兰片、黄椒、葱、姜、豆豉、老抽、盐、黄酒等,加入鲜汤后,立时将滑好的牛肉片倒进,同炒一-2秒钟,随后倒入已调好的湿生物素、玉椒粉,撒入调味精,淋入芝麻油,掺和均匀即成。

特点:

深入,微辣,豆豉味浓。

滑熘牛里脊

原料:

羖肉500克,鸡蛋清2个,复蕈50克,鲜汤、香菜各少些,葱、姜、花雕、食用盐、调味精、坡洼热粉、麻油、湿果胶各适合的量。

做法:一.将羝肉切块,参加食盐、蛋清、湿类脂拌匀待用;葱、姜切成条;冬菇用水泡发,择洗干净,一切两半;香荽切六分米长的段。

贰.锅内放油烧50%热,下入拌好的牛肉片,用铜筷划散,见肉变白时异常的快捞出,控净余油。

三.锅内留一点点油,放入葱、姜、花菇炒香,参预食盐、玉椒粉,添一些些汤、黄酒、调味精,调好口味,用湿类脂勾芡,再倒入滑好的牛肉片,乾煎几下,淋上芝麻油,放上香荽,出锅即可。

特点:

色泽玉绿,肉质细嫩,美味爽口。

牛肉热干面丝

原料:

羊肉200克,听众十0克,花雕、生抽、精盐、鸡精各一点点,菜油、湿蛋氨酸各适合的数量。

做法:

1.羖肉切成细丝,淋入湿纤维素,用手和匀;听众用热水泡几分钟后,捞出备用。

2.炒锅内放菜油少量,在温火上烧热,把羊肉丝倒入锅内,炒散,并放入黄酒,待肉丝变色时,放入食用盐,炒匀起锅。

3.炒锅内再放入小量菜油,上火烧热,将泡好的观众放入锅内,快炒征服,并放入老抽和少数水,倒入羊肉丝,炒拌片刻,参预哧精即成。

特点:

肉质细嫩,观众滑爽。

酱爆牛肉

原料:

年腱子肉750克,四季葱白120克,芝麻50克,独蒜壹瓣,老姜末三克,老抽50克,热干面一克,豆油40克,干寸菇六朵,糙米饭250克,黄酒2伍克,精盐5克,味之素二克,老醋十克,香油2伍克。

做法:

一、牛腱子肉洗净,去筋膜,用清水浸润2钟头后,捞出,自然的干,切成小方块,再捣成薄片,把大葱白洗净,切成滚刀片。

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