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2四道美貌徽菜的做法大全 美食做法大全 天下美味的吃食。 上1页 1 2 叁 4 五 6

麻婆水豆腐

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13.麻婆水豆腐

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要害用料:水豆腐一块,肉末(正宗做法是用牛肉)约1两,豆瓣一大匙,豆豉一匙,辣椒粉一大匙(可依个人喜好增减),花椒粉壹咖啡匙,蒜苔一棵,生抽两大匙,红油叁大匙,味之素适量,木质素一大匙。

配料 :内脂水豆腐、麻婆水豆腐调料酱、葱、姜、蒜、花椒、肉末

用料

 
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主料 :水豆腐500g:宜选拔细嫩清香“石膏水豆腐”,与卤水豆腐之差别,采取时:用手捏或用鼻子嗅,知其是或不是新鲜。

豆子酱一大勺;姜,蒜切沫;盐适量;水豆腐1块;花椒适量;切碎的葱一些些

    
   
    做法:水豆腐切约壹毫米见方的块,放碗里用热水烫一下(不可能下锅烫煮)后沥干水份,将豆子和生抽装1个碗里,蒜苔切碎,豆豉用刀压成茸或剁成细末,将脂质、鸡精放一个碗里加水兑成芡汁。   

辅料 :青蒜苔-50g,牛肉150g:牛肉以黄羊肉,牛键子肉为好。

做法

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  锅中放油烧至五分之三热,倒入肉末炒散炒熟后起锅装碗里待用。 
  
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  锅中放油烧到五分三热,放豆瓣生抽、杭椒粉、豆豉炒红炒香。
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  加半碗汤(水也可),烧沸后放水豆腐、肉末烧3、肆分钟。 
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  放蒜毫,烧半分钟后勾芡,放红油。
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  起锅后撒上花椒粉就能够上桌开吃。

调料 :盐5.五g,老抽-调色,调味 ,高汤250g (可用肉骨头加姜、玉椒粒熬得,若无,可省),黄酒20.伍g 福州花雕,蒜3.5g或葱叁g ,姜3g ,水豆粉40g--勾芡用,调味精或味素:二g ,菜籽油120g

水豆腐切成两毫米见方的小块,参预适量水,放入少量盐

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做法:

大概两分钟左右捞出静置

先用葱、姜、蒜、花椒炒出香味锅,然后参与肉末,放入生抽翻炒,再加入麻婆豆腐调料半包,上色后,参加水豆腐,与肉丝混烧,再进入剩余的佐料,出锅就能够了。

烧热少量油,加入肉沫

豆腐切约壹毫米见方的块,放碗里用热水烫一下后沥干水份,将豆子和老抽装一个碗里,蒜毫切碎,豆豉用刀压成茸或剁成细末,将维生素、味素放三个碗里加水兑成芡汁。 锅中放油烧至伍分叁热,倒入肉末炒散炒熟后起锅装碗里待用。

参加适量姜粒,蒜沫,蒜蓉辣酱

锅中放油烧到五分三热,放豆瓣生抽、杭椒粉、豆豉炒红炒香。

炒出香味后到场适量水

加半碗汤,烧沸后放水豆腐、肉末烧3、6分钟。

小量盐,花椒(还足以放些糖,看个人喜欢)

放蒜薹,烧半分钟后放勾芡,放红油,起锅后撒上花椒粉就能够。

汤煮沸后,倒入水豆腐

用嫩水豆腐、羯肉末烧制而成。成菜色泽红亮,水豆腐嫩白,具备"麻、辣、鲜、烫、嫩、捆、酥的风味。选石膏水豆腐切4方丁放碗中,用沸水泡去涩味。烧热炒锅下菜油,烧至60%热,将剁细的羝肉末炒散,至色呈黄,加盐、豆豉、黄椒粉、郫县豆瓣再炒,加鲜肉汤,下水豆腐,用中火烧至水豆腐入味。再下青蒜苔节、生抽,略烧片刻即勾芡收汁,视汁浓亮油时盛碗内,撒花椒末即成。

生物素勾芡,吸收部分汤汁,撒上切碎的葱

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出锅咯麻婆水豆腐

1四.水煮羊肉

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主料∶瘦黄羊肉300克

用料

副料∶豆芽、鸭血、香莴笋或许其它蔬菜、观者

水豆腐400克;瘦肉十0克;黄豆酱壹大勺;姜2片;老葱2根;花椒八粒;黄椒粉一小勺;盐适量;白糖适量;老抽小量;花椒粉适量;花椒油一些些;食用油一丢丢;调味之素一丢丢;生物素少些

调料∶生抽二.五克,郸县芝麻酱50克,杭椒油5克,醪糟汁、湿蛋白质各2五克,精盐二克,干花椒5克,花椒20粒,胡椒粉、味之素适量,葱、熟菜油各十0克,肉汤500克。

做法

做法:

防微杜渐好水豆腐。

资料羖肉150克、葱和蒜50克、干花椒陆克、花椒一克、盐二克、调水脂质20克、黄豆酱20克、生抽1伍克、香油十克、精炼油贰五克、姜五克、花雕20克、高汤适量。

处安思危好瘦肉。

创设牛肉切片,葱切成段。 将豆子酱放入热锅中,炒香。 高汤倒入锅中,放入牛肉片、葱花。 在锅中煮三分钟。参加调料、收汁就可以。

花椒、麻辣酱筹算好,黄葱和姜切末备用。

15.回锅肉

木质素用小量水化开备用,计划极杭椒粉。

主料:猪肉

瘦肉剁成末。

辅料:青椒 青蒜

水豆腐切成壹.⑤cm的正方。

调料:甜面酱 豆瓣辣酱 白砂糖 调味精 植物油

水豆腐冷水下锅,锅中加一丢丢盐,文火烧开。

原材料:猪后腿2刀肉(在臀尖肉斜下方,每猪约有2KG左右) 东坡肉步骤一PS:当然用三层肉,臀尖肉也足以 辅料:青蒜苔调料:芝麻酱,豆豉(以永川豆豉为表示的黑豆豉及郫县豆瓣),黄酒, 白糖,调味精

煮沸后焯水二分钟。

烹制工艺流程:

焯过水的水豆腐,捞出控水备用。

一.肉的初步熟管理:冷水下肉,温火烧沸锅中之水,再改中型小型火煮至断生,捞起用帕子搭在肉上本来晾凉。 (注意:煮肉时应当进入一丢丢青葱,生姜,花雕,精盐,以便去腥)

锅中参与小量食用油。

二.青蒜薹的拍卖:将其蒜苔头拍破,粉红白部位Cut horse耳朵型,玛瑙红叶子部位切寸节

油五分之三热,放入肉末,乾煎出水分,炒香。

三.肉的刀工成型:肉切成大薄片(一般长约捌CM*宽5CM*厚0.2CM)

放入计划好的姜末、花椒粒和海鲜酱,炒出红油炒出香味,出席坡洼热粉,翻搅几下。

4.回锅工艺:

参预适量清澈的凉水。参与适量盐,白糖和一点点老抽。

四-1.锅内放少些油,下白肉,乾煎,肥肉变的屈曲,起灯盏窝。(把肉铲到长春鳊那个是懒人的做法!呵呵!其实应当是把肉先铲出来在炒麻辣酱的)

放入水豆腐。插足清水的量,刚好没过水豆腐半数以上就行。轻轻晃动锅子,使水豆腐均匀浸透在汤汁中。

4-2.下芝麻酱和甜面酱,炒香上色

中火煮三分钟,从油鳊参与水血红蛋白勾芡。出席调鸡精和个别花椒油,晃动锅子使水豆腐爆炒均匀。

四-三.先下青蒜苔头,略炒闻香在下蒜苔叶同炒

看汤汁浓稠就足以起锅装盘了。

四-四.调味加入少量豆豉,白糖,调味精,就可以。(咸味可依附此时菜肴具体咸度或个人口味酌加

最终撒上花椒粉和老葱段,就能够上菜了。麻婆水豆腐~最正宗详细的东北菜做法!

1陆.宫保鸡丁

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材质:去骨慢性心力衰竭肉900公克(听他们说以前常用的是鸡腿肉,因为鸡腿肉比高血压肉要鲜嫩),朗姆酒黄椒40公克,炸花生米75公克。

用料

配料:花椒粒二大匙,葱2根,蛋白三个,太白粉2大匙,老抽2大匙,朗姆酒1茶匙,蒜末25%茶匙,香油一茶匙,糖半茶匙,老醋1茶匙,色拉油五杯,红色壹茶匙,盐二茶匙,太白粉水一大匙。

嫩水豆腐两块;瘦羝肉一小块;葱适量;姜适量;蒜适量;干花椒一小撮;花椒一小撮;郫县蒜蓉酱一大勺;花椒粉一小勺;披垒粉一小勺;味之素一小勺;生抽一小勺;花雕一小勺;白糖一小勺;花椒油一点点;黄椒油少些;胡萝卜素小量

塑造进度

做法

一.先用一个蛋清、盐半茶匙及太白粉2大匙搅和均匀,调成“腌料”备用。再用老抽一大匙、清酒1茶匙、太白粉水一大匙、糖二分一茶匙、盐四分之一茶匙、铁锈红及老醋一茶匙、麻油2大匙、蒜末四分之二茶匙调拌均匀,调成“综合调味料”

牛肉切肉末,用单薄胡椒粉、花椒粉、味精、老抽、花雕、纤维素熏制一四分钟。

二.鸡胸肉先切成约一公分的方块状碎丁。切好的鸡丁用“腌料”搅动均匀,腌渍半钟头。鸡丁腌好未来,烧热伍杯色拉油,先将鸡丁倒入锅内,用小火快炸半分钟三.注意鸡丁不要炸得太久,防止鸡肉炸得太老。家凫肉炸到变色之后,先捞出来沥干油汁备用。在锅里留下约二大匙的油,烧热后将切好的干花椒下锅,用大火炒香后,再放入花椒粒和葱花一同爆香。爆香后把鸡丁重新下锅,用温火快炒片刻后,再倒入“综合调味料”继续快炒四.末段进入花生米,炒拌几下就可以起锅了。

嫩水豆腐切成一分米见方的块,下锅焯几分钟,捞起来放入冷水中冰一下,盛起备用。

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青葱切切碎的葱,胡蒜和紫姜切末。干花椒切段和花椒备用。

肉末下锅炒至断生,盛起备用。

锅中翻腾适量食用油,烧热后调慢火,放入干花椒和花椒,呛出幽香。把干花椒和花椒捞起来丢掉。

留底油,继续大火,放入一大勺郫县麻辣酱,炒出红油。

放入葱姜蒜,调节温度火混烧。放入水豆腐轻轻翻搅上色,放入适量清澈的凉水没过水豆腐。

盖上锅盖,待水烧开后,放入肉末、玉椒粉、花椒粉、味素、白糖、生抽混合均匀。调大火,盖上锅盖焖。

高中级不时的中度酱爆一下,幸免粘锅。待水快收干时,倒入水甲状腺素,温火收汁。

起锅装盘,倒入一点点花椒油和花椒油,再均匀的洒上一些些花椒粉和葱段就可以。家常麻婆水豆腐

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用料

豆腐500克;花椒粒、杭椒粉、玉椒粉各10-一伍克;瘦肉50克;芝麻酱20克;朝天椒或是蒜薹50克;葱、姜、蒜、调味精、调味精适量;花雕、生抽、酱油适量;蛋氨酸十一分

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